A Propos

Région

Formation(s)

L
Licence restauration 2007
Université d'Angers
B
BTS hotellerie restauration option B 2006
Lycée Sainte Catherine Le Mans
B
Bac technologique hotellerie restauration 2004
Lycée Sainte Catherine Le Mans

Travail et expérience

C
Chef de cuisine
La Causerie des Chartrons

• Création de la carte à partir de produits frais et de saison • Gestion de la cuisine et des stocks • Maîtrise des coûts matières • Contact et suivi commercial avec les fournisseurs • Respect des normes d’hygiène

C
Chef de partie garde-manger
Hôtel restaurant Les Criquets

• Gestion du poste garde-manger, mise en place, respect des recettes et gestion des commandes du poste • Responsable d’un commis • Collaboration avec le chef de cuisine et le second pour créer la carte

C
Chef de partie chaud
Restaurant Julien Cruège

• Gestion du poste chaud, mise en place, respect des recettes et gestion des commandes du poste • Respect des normes d’hygiène

C
Chef de partie poisson, viande et garde-manger
La Table du Lancaster (1 éoile michelin)

• Gestion du poste, mise en place, respect des recettes et gestion des commandes du poste • Responsable de commis et de stagiaires

C
Chef de partie poisson, viande et garde-manger
Hostellerie Le Phebus

• Gestion du poste, mise en place, respect des recettes et gestion des commandes du poste • Responsable de commis et de stagiaires

C
Cuisinier
Restaurant La table de Ken