Formation spécifique H&R (F00H&R) (36)

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  • Végétarien et Végan

    La formation “Végétarien et Végan” est destinée aux Chefs de cuisine et cuisiniers(e) en restauration collective et commerciale qui souhaitent apporter une valeur ajoutée à l’exercice de leur fonction. Cette formation complète vous permettra de découvrir ainsi que d’approfondir vos connaissances sur l’alimentation végétarienne et végane, les équivalences protéiques pour pouvoir remplacer les protéines animales par des protéines végétales ainsi que sur la manière d'adapter les recettes connues en termes de goût, aux différents régimes spécifiques.
    Pour de plus amples informations : admin@ambassadecc.com ou 05.61.70.91.04
  • Nutrition – Plat diététique

    La formation en “Nutrition – Plat diététique” est une formation destinée aux candidats professionnels de la cuisine qui souhaitent apporter une valeur ajoutée à l’exercice de leur fonction grâce à l’acquisition de nouveaux savoirs faire. Cette formation entre totalement dans la tendance actuelle avec l’apparition de nouveaux régimes, végan, flexitarien et healthy ainsi qu’à la volonté grandissante des consommateurs de mieux manger avec des produits responsables, respectueux de l’environnement et des producteurs et de meilleure qualité. La formation de plat diététique est donc une réelle valeur ajoutée pour les candidats en cuisine. En effet elle permet à l’apprenant de proposer des réalisations en accord avec la demande actuelle, ce qui est un atout valorisé par les employeurs.
    Pour de plus amples informations : admin@ambassadecc.com ou 05.61.70.91.04
  • Nutrition – Pâtisserie diététique

    La formation en "Nutrition - Pâtisserie diététique" est une formation destinée aux pâtissiers qui souhaitent apporter une valeur ajoutée a l’exercice de leur fonction grâce à l'acquisition de nouveaux savoirs faire. Cette formation entre totalement dans la tendance actuelle avec l'apparition de nouveaux régimes, végan, flexitarien et healthy ainsi qu'à la volonté grandissante des consommateurs de mieux manger avec des produits responsables, respectueux de l'environnement et des producteurs et de meilleure qualité. La formation de pâtisserie diététique est donc une réelle valeur ajoutée pour les candidats en pâtisserie. En effet elle permet à l'apprenant de proposer des réalisations en accord avec la demande actuelle, ce qui est un atout valorisé par les employeurs.
    Pour de plus amples informations : admin@ambassadecc.com ou 05.61.70.91.04
  • Mise en place d’une politique d’achat en respectant la loi EGALIM

    La formation “Mise en place d’une politique d’achat en respectant la loi EGALIM” est destinée aux acheteurs, chefs de cuisine qui souhaitent apporter une valeur ajoutée a l’exercice de leur fonction. Cette formation complète vous permettra dans un premier temps de découvrir et d’approfondir vos connaissances sur la politique d'achat, de faire un point sur le pilotage du service d'achat dans son ensemble, ainsi que l'anticipation des risques.
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  • L’alimentation et l’hydratation des personnes âgées

    La formation "l'alimentation et l'hydratation des personnes âgées" est destinée à tous les personnels soignants, personnels de cuisine qui souhaitent approfondir leurs connaissances concernant le temps des repas en EHPAD, centre hospitaliers et dans toutes structures recevant des personnes âgées. Cette formation complète représente une réelle plus-value pour les employeurs car elle permet d'acquérir une méthode de travail et une connaissance de la posture à adapter auprès de ce public particulier.
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  • L’alimentation des enfants gardes en crèche

    Les objectifs de cette formation sont :
    • Connaitre les règles de base de l’équilibre alimentaire.
    • Connaître les besoins des jeunes enfants et leurs particularités alimentaires
    • Connaître la conduite à tenir en cas d’allergie alimentaire
    • Savoir concevoir des menus équilibrés et adaptés aux enfants
    • Animer des ateliers ludiques, des jeux avec les petits
    Pour de plus amples informations : admin@ambassadecc.com ou 05.61.70.91.04
  • Nutrition de la personne âgée

    Objectifs :
    • Connaître les besoins nutritionnels des personnes âgées et savoir quels aliments privilégier
    • Savoir adapter son discours et la présentation de l’assiette pour inciter le résident à manger
    Pour de plus amples informations : admin@ambassadecc.com ou 05.61.70.91.04
  • Le temps du repas

    La formation “Le temps du repas” est destinée aux ASH et agents de restauration des établissements recevant des personnes âgées qui souhaitent apporter une valeur ajoutée à l’exercice de leur fonction. Cette formation complète vous permettra de découvrir et d’approfondir vos connaissances sur l’alimentation des personnes âgées, ainsi que sur le déroulement du repas. Vous découvrirez les problématiques liées à l’alimentation des résidents ainsi que les actions à mettre en place pour prévenir ces problématiques.
    Pour de plus amples informations : admin@ambassadecc.com ou 05.61.70.91.04
  • Adaptation des textures et régimes spécifiques en EHPAD

    Objectifs :
    • Connaître les principales pathologies liées à l’âge qui nécessitent une adaptation de l’alimentation
    • Savoir quelle texture utiliser selon la pathologie
    • Identifier les aliments autorisés ou non selon le cas
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  • Instant repas, nutrition et hydratation en EHPAD

    Objectifs : ▪ Connaître les besoins nutritionnels de la personne âgée ▪ Comprendre l’importance des temps de repas et adapter l'alimentation aux besoins de la personne âgée ▪ Prévenir l'état de dénutrition et de déshydratation
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  • Améliorer le service hôtelier en salle dans les EHPAD

    Lors de cette formation vous apprendrez à connaître les contraintes d’hygiène en restauration collective et à vous engager sur une démarche qualité :
    • accueil des résidents et des familles
    • préparation de la salle à manger
    • présentation des repas
    • techniques de service en salle
    • comportement et attitude
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  • Livraison en restauration collective, législation, gestes et postures.

    Cette formation vous permettra d'acquérir les normes en vigueur HACCP pour la livraison des denrées alimentaires transformées ainsi que les bonnes postures et les bons gestes.
    Pour de plus amples informations : admin@ambassadecc.com ou 05.61.70.91.04
  • Cuisine & Diététique

    Vous découvrirez comment appliquer les notions de la diététique aux pratiques culinaires pour pouvoir proposer une cuisine professionnelle et équilibré.
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  • Gaspillage en restauration collective : 6 raisons d’agir

    Objectifs : Acquérir les capacités nécessaires à réduire le gaspillage alimentaire.  Identifier les leviers mobilisateurs et fédérateurs pour mener à bien ce projet de  prévention du gaspillage.  
    Pour de plus amples informations : admin@ambassadecc.com ou 05.61.70.91.04
  • Liaison froide

    Objectifs : Maîtriser le principe de la liaison froide  Comprendre le choix de la liaison froide  Maîtriser les principes et comprendre la législation
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  • Le manger mains – finger food

    Objectifs :   Appréhender les nécessitées thérapeutiques des présentations adaptées pour être mangées à la main.  Découvrir les matériels et aides culinaires (liants et texturants).  Créer et mettre en œuvre des recettes dont les textures sont modifiées et les  présentations adaptées pour être mangées à la main pour répondre au problématique de nutrition en établissement de santé.  
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  • Textures modifiées, les Mixés

     Objectifs :    Repérer les difficultés du personnel  Sensibiliser aux risques nutritionnels  Définir les règles et les bonnes pratiques en HACCP liées aux préparations à  risque  Maîtriser les techniques des différentes textures : hachée, moulinée, mixée,  liquide, chaud ou froid.
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  • Cuisson juste et basse température

    Objectifs :   Maitriser les techniques de cuisson à basse température pour les viandes et poissons Appréhender ce mode de cuisson avantageux dans le respect des règles d’hygiène et de  sécurité alimentaire
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  • Devenir un établissement responsable et rentable – secteur des CHR

    Depuis quelques années les enjeux environnementaux et sociaux ne cessent de prendre de  l’ampleur. On constate ainsi que la mise en avant d’une démarche éco-responsable influence  le comportement des consommateurs en termes de choix et de fidélité. Gage de qualité et de  transparence, il n’a jamais été aussi stratégique qu’aujourd’hui de s’inscrire dans cette  démarche durable.  Grâce à cette formation, adaptée à votre secteur d’activité, devenez une entreprise  responsable tout en développant votre chiffre d’affaires !   
    Pour de plus amples information contactez-nous au 05.61.70.91.04
  • CQP Assistant(e) d’exploitation spécialisation Restauration et Hébergement

    Formation certifiante Niveau IV / Financée par la région Lieu de formations : Clermont-Ferrand - Nîmes - Montpellier - Béziers - Narbonne - Perpignan - Toulouse
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