Face à l’accélération de la circulation du coronavirus, le Président Emmanuel Macron a pris la parole ce mercredi 14 octobre 2020. Il a déclaré la mise en place d’un couvre-feu dans une partie des grandes métropoles Françaises. Si les restaurateurs, contrairement à leurs compagnons les bars, présents dans les zones d’alertes maximales (excepté pour la ville de Toulouse), ont le droit de continuer d’exercer, ils devront composer avec de nouvelles restrictions. Les mesures sanitaires Comme c’est le cas depuis le 20…

Pierre TROISGROS avait formé avec son frère un duo qui a permis de faire connaitre la côte Roanaise en faisant de ce petit bout de Loire l’un des pôles créatifs de la « nouvelle cuisine » et une destination-phare de la gastronomie mondiale. Ce duo devient un trio lorsqu’ils rencontrent un certain Paul Bocuse. La cuisine TROISGROS une histoire de famille. C’est grâce à leur père Jean-Baptiste que Jean et Pierre TROISGROS ont pu atteindre l’excellence qu’ils ont porté toute…

Un Turn-over naturel difficile à combler Par nature les métiers des secteurs Hôtellerie, Restauration et Métiers de Bouche sont des emplois avec un Turn-Over important. Les saisonniers reviennent peu et souhaitent évoluer dans de nouveaux établissements pour diversifier leurs expériences et apprendre de chaque maison. Ainsi il faut chaque année former des nouveaux employés aux standards de l’établissement. De plus certains métiers spécifiques demandent un savoir-faire peu répandu et complique le recrutement. Néanmoins on peut combler cette problématique grâce à…

Après le confinement qui a touché de plein fouet le secteur de l’Hôtellerie qui a dû fermer 83% de ses établissements, les français attendaient l’été avec impatience pour pouvoir sortir la tête de l’eau. Bonne nouvelle pour les hôteliers, la France a pu rouvrir la plupart de ses établissements avec 80% du parc hôtelier ouvert mi-août d’après une étude du cabinet MKG cité par BFM TV. Des inégalités en fonction des secteurs géographiques. Si cette tendance générale semble encourageante cette…

Dans le milieu de la restauration les attentes des clients évoluent sans cesse et la crise du COVID-19 n’a fait que d’amplifier cette tendance ; pendant le confinement on a pu observer une prise de conscience générale. Manger plus sain, moins de viande, revenir aux produits locaux, respectueux des producteurs et de l’environnement font partie des nouvelles priorités pour les consommateurs. Leur sécurité est également au centre de l’attention avec des mesures spécifiques à la crise sanitaire.  Un nouveau départ…

Loin de n’être qu’une légende, les français se préoccupent de plus en plus de leur bien-être et cela passe en premier par leur alimentation. C’est pour cela que la tendance « healthy food » connaît un important succès depuis quelques années. Cette mode provient de Californie et consiste à manger sainement et modifier ses habitudes de consommation tout en se basant sur plusieurs principes. En effet, choisir des produits de qualité et varier son alimentation tout en se faisant plaisir…

Loin de n’être qu’une tendance, le développement durable devient de nos jours une priorité voire même un devoir moral pour un nombre croissant de personnes soucieuses de l’environnement et de la planète. Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration est amplement concerné par le phénomène et c’est pour cela qu’un grand nombre d’actions « eco-friendly » sont aujourd’hui mises en place pour favoriser le respect de l’environnement et sensibiliser les populations. En effet, de la cuisine à l’entretien des…

C’est dans un contexte particulier que nous pouvons parler aujourd’hui de reprise progressive de l’activité du secteur HORECA. En effet, la crise sanitaire ayant eu lieu cette année 2020 a marqué les esprits et subsiste encore. Si la crise a touché tout le monde, les “commerces non indispensables” parmi lesquels hôtels, restaurants et bars, fermés depuis le 15 mars l’ont subi de plein fouet. En effet, après plusieurs mois de cessation d’activité, les répercussions sur les nombreux établissements de France…

Aujourd’hui, les Hôteliers et Restaurateurs, font partie de l’un des secteurs les plus touchés économiquement par cette crise sanitaire sans précédent. Dans l’attente impatiente des nouvelles informations du Gouvernement, vous vous demandez sûrement comment va se dérouler “l’après”, et de nombreuses interrogations vous taraudent. Nous avons donc décidé de vous donner la parole, et de vous laisser nous parler de votre « nouveau » quotidien imposé, depuis l’annonce du 14 Mars. Cette semaine, nous avons souhaité donner la parole à Michel PORCEL…

Dans une période difficile comme nous sommes en train de vivre, la solidarité est de mise et cela à travers tous les secteurs et auprès de tous. Nos Hôteliers-Restaurateurs, n’ont donc pas hésité, à leur échelle, à proposer leurs services. En accord avec l’UMIH et l’Etat, c’est plus de 20 000 chambres qui ont été mises à disposition pour accueillir les soignants, les sans abris ou ceux dans le besoin. Les Hôteliers proposent donc des chambres, des douches, des repas ou…