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Chef Pâtissier H/F – CDI – Sud Ouest

Boulangerie & Pâtisserie

Référence N° 2189

Cet établissement a été créé dans les années 90, avec l’ouverture d’une première boulangerie dans le Sud-Ouest. Grâce à leur professionnalisme et leur passion pour l’artisanat, les gérants ont acquis de nouvelles boutiques sur la région : une dizaine au total.

CHEF PÂTISSIER H/F

En qualité de Chef Pâtissier, votre rôle est d’intervenir sur l’ensemble des activités liées au développement et à la production de la gamme de pâtisserie pour l’ensemble du groupe.

Vous respectez les dispositions légales et réglementaires en matière d’hygiène. Vous avez pour objectif de veiller à l’approvisionnement des magasins en temps et en heure en fonction des demandes magasins mais également veiller au bon déroulement de la marche en avant des matières premières et produits finis.

Vous travaillerez au sein d’un laboratoire de 2000 m2.

Vous assurerez les missions suivantes :

– Hygiène

  • Veiller au respect des règles d’hygiène pour l’ensemble de l’équipe
  • Assurer la propreté générale de l’espace de travail
  • Garantir la propreté du matériel et des contenants

– Management

  • Responsable de l’équipe de pâtisserie (6 à 10 personnes)
  • Réaliser les plannings de l’équipe
  • Assurer l’encadrement et la formation continue de l’équipe
  • Encadrer les essais préalables à une embauche
  • Accueillir les nouveaux entrants
  • Guider et motiver les équipiers pour un travail toujours plus efficace
  • Pouvoir remplacer n’importe quelle personne sous ses ordres en cas d’absence

– Production

  • Sous la responsabilité du responsable de production :
    • Veiller au respect du planning de production
    • Assurer la production continue des ordres de fabrication quotidiens
    • Planifier la production et le traitement de commandes spéciales
    • Produire une large variété de gâteaux, biscuits, tartes, etc. selon des recettes traditionnelles et contemporaines élaborées et validés avec le service
    • Décorer les pâtisseries avec différents glaçages, garnitures etc. suivant les recettes et processus établis
    • Assurer le contrôle qualité des produits mis à disposition du service logistique

– Développement produit

  • Sous la responsabilité et d’après les orientations du responsable de développement produit :
    • Créer de nouveaux desserts enthousiasmants pour renouveler leurs gammes et l’intérêt des clients
    • Développer et élaborer les nouvelles recettes de la gamme de pâtisserie
    • Développer et élaborer les recettes des opérations commerciales de pâtisserie
    • Formaliser et transmettre les nouvelles recettes élaborées
    • Conduire des tests de vieillissement des produits en cours d’élaboration
    • Élaborer et formaliser les processus assurant les productions des nouveaux produits élaborés

– Gestion des stocks

  • Gestion du FIFO (first in first out) de chaque ingrédient ou produit semi fini
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Veiller à ce que les différents lieux de stockage soient identifiés, très bien rangés et propres
  • Superviser de manière aléatoire avec des inventaires la bonne gestion des stocks

– Autres

  • Transmettre les techniques du métier ou mener des actions de sensibilisation au métier
  • Informer sa hiérarchie des problèmes rencontrés (matériel, personnel, autres)
  • Savoir rendre compte
  • Identifier les besoins en personnel et contribuer au recrutement et à la formation du personnel

Profil attendu :

Vous possédez une expérience professionnelle complète, vous êtes quelqu’un de rigoureux, méthodique et organisé dans la gestion des flux et du personnel.

Vous avez le sens de l’anticipation et vous êtes à l’écoute de vos collaborateurs et de votre direction.

Vous êtes une personne flexible et réactive. Vous êtes un bon communicant et vous n’hésitez pas à remonter toutes les informations nécessaires pour l’évolution du Groupe.

Vous serez directement rattaché au Responsable achat et Développement produit ainsi qu’au Responsable de production.

  • Salaire : 3000€ à 3500€ nets par mois
  • Horaires en continu : au démarrage de 1h à 9h du matin
  • Poste à pourvoir en CDI rapidement

Si vous souhaitez avoir de plus amples informations sur le poste ou si vous souhaitez postuler, je vous invite à m’envoyer un mail à l.nabet@ambassadecc.com

Seuls les dossiers avec CV seront étudiés.

Au vu du grand nombre de candidatures que nous recevons, si sous 10 jours vous n’avez pas été contacté, vous pourrez considérer que votre profil n’aura pas été retenu.

Cordialement,

Mme Laura NABET
Responsable recrutement

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à l.nabet@ambassadecc.com

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