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Directeur d’établissement H/F – CDI – Toulouse

Restaurant / Bar à bière artisanale

Référence N°2600

Cette jeune enseigne s’inscrit dans l’explosion et l’évolution du marché de la bière artisanale. Basé sur un concept complet et chaleureux, son futur établissement propose de passer du bon temps tout au long de la journée autour de 5 activités : bar, restaurant, boutique, web shop, événements. La qualité et l’idée d’une expérience unique sont au centre des préoccupations.

Création 100% toulousaine, ce lieu intègrera sa propre unité de brassage mais aussi des espaces de locations de salles et la plus grosse installation de tirage pression de France. Cet établissement de 1300m2 réparti sur 2 étages , avec une terrasse de 250m2 sera le plus grand bar à bières artisanales / restaurant de France et un des 5 plus gros d’Europe.

Leur ambition est de devenir une référence de la Bière artisanale et du divertissement avec une cuisine thématique «barbecue USA, porn-food, beer food » faite-maison et réalisée à base de produits frais. 

  • Equipe constituée d’une cinquantaine de personnes
  • Etablissement ouvert tous les jours de 10h à 2h
  • Ouverture prévue en Juin

DIRECTEUR D’ETABLISSEMENT H/F

Rattaché au directeur d’exploitation, vos missions au quotidien seront les suivantes :

Superviser l’établissement de manière opérationnelle

  • Participer à l’amélioration de l’expérience client et garantir l’effet « waouh »
  • Assurer une organisation optimale de l’activité : organisation cohérente avec des plannings optimisés, réorganisation de l’activité si nécessaire, affectation des collaborateurs aux différentes tâches, mise en place d’un brief quotidien (chiffres, spécificité de la journée, répartition des rôles etc.)
  • Assurer le respect des procédures existantes et les mettre à jour :
  • Procédures générales (sécurité, affichages légaux, achats de fournitures, respect de la charte graphique etc.)
  • Procédures salle (comptage caisse & remise de caisse, nettoyage, musique & lumière etc.)
  • Procédures cuisine (PMS, relevés de température etc.)
  • Procédures d’approvisionnement (Contrôle de la présence du bon produit au bon moment, au bon prix, contrôle du visuel marchandising etc.)
  • Procédures de gestion des stocks (Suivi des commandes & livraisons, réception de marchandises, retours fournisseurs, inventaires etc)
  • Contrôle de la démarque (sensibilisation des équipes au vol, à son impact sur la marge, pédagogie.)
  • Procédures de démarche éco environnementale (Tri conforme à la règlementation, utilisation optimale de l’énergie etc)

Si nécessaire, proposer des procédures simples supplémentaires + faire des mini formations régulières

  • S’assurer du bon fonctionnement et de la maîtrise des outils utilisés par les collaborateurs.
  • Développer le volet « animation » en collaboration avec le Directeur d’Exploitation
  • Création et/ou mise à jour du calendrier annuel d’évènements
  • Amélioration permanente des animations existantes et développement de nouvelles animations en collaboration avec le service Communication et Business developper.
  • Développement des séminaires, offres d’animations pro etc.
  • Contrôle de la communication faite par le siège pour l’établissement

Superviser et maitriser le budget et le développement du chiffre d’affaires & de la marge

  • Suivre les indicateurs de performance de l’établissement (CA, marge, masse salariale etc.) et établir un compte-rendu quotidien à la Direction Générale
  • Faire vivre les objectifs définis et les indicateurs auprès des équipes notamment par la mise en place de challenges pour dynamiser les résultats et motiver ses équipes, la communication de ces résultats lors des briefs etc.
  • Être dans la recherche permanente de l’amélioration des différents indicateurs

Développer les équipes

  • Effectuer le recrutement des équipes en collaboration avec le service RH
  • Assurer la bonne intégration des nouveaux collaborateurs dans l’établissement
  • Analyser les forces et axes d’amélioration des collaborateurs pour positionner le bon collaborateur, au bon endroit, au bon moment ; pour les faire monter en compétences ; pour proposer des axes d’amélioration ; pour conduire les équipes vers l’atteinte des objectifs dans une énergie positive.

Participer au choix et amélioration de la carte

  • Avoir une connaissance parfaite des produits proposés
  • Maintenir un lien étroit entre la salle et la cuisine : par le biais des briefs, de comptes-rendus, des retours clients etc.
  • S’impliquer dans le choix de la carte, donner son avis suite à son expérience et aux retours client.

Liste non exhaustive.

Vous êtes force de proposition pour développer le chiffre d’affaires, travailler la rentabilité et devenir l’établissement référence de la bière et du divertissement à Toulouse.

Nous cherchons un profil passionné par le monde de la restauration et/ou du bar. Vous êtes convaincu du développement du marché de la bière artisanale. Vous avez déjà plusieurs années d’expériences à votre actif sur un poste de directeur d’établissement de type bar/restaurant/hôtel. Vous avez déjà géré une équipe d’au moins 40 personnes.

Si vous avez la passion de la relation client et aimez la transmettre.

Si vous avez du leadership et êtes inspirant, vous avez l’âme d’un entraineur d’équipe.

Si vous savez créer une atmosphère agréable et chaleureuse au sein de votre établissement

Si vous avez une vision globale et savez déployer des projets : vous êtes organisé, clair & percutant dans votre approche…. Alors, n’attendez plus et postulez 

  • Salaire de 50 à 60 K€ annuel
  • Statut Cadre
  • CE d’entreprise
  • Réduction sur tous les produits & établissements du groupe
  • Poste à pourvoir en CDI

Si vous souhaitez avoir de plus amples informations sur le poste ou si vous souhaitez postuler, je vous invite à m’envoyer un mail avec votre CV à e.pizzutto@ambassadecc.com

Seuls les dossiers avec CV seront étudiés.

Au vu du grand nombre de candidatures que nous recevons, si sous 10 jours vous n’avez pas été contacté, vous pourrez considérer que votre profil n’aura pas été retenu pour ce poste.

Cordialement,

Emma PIZZUTTO
Consultante en recrutement

Pour postuler à ce poste veuillez visiter ambassadecc.com.

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