Directeur d’exploitation H/F – CDI – Paris

Descriptif du Poste

Référence N°2249

Idéalement situé à Paris, ce restaurant est une belle brasserie et une institution de son arrondissement. On retrouve une cuisine de brasserie typiquement française, proposant une carte dans la tendance actuelle. Les plats sont réalisés sur place à base de produits de qualité.

L’établissement, qui bénéficie d’un emplacement privilégié, possède une belle terrasse. La décoration extérieure a été refaite récemment, et la décoration intérieure a été modernisée. L’établissement affiche également une belle présence sur les réseaux sociaux.

La clientèle est variée et composée d’habitués (nombreux bureaux et sièges sociaux à proximité), de touristes et de clients souhaitant faire une pause après une visite dans les musées ou une séance shopping.

L’établissement est ouvert 7 jours sur 7 en continu de 7h00 à 01h30 (petit-déjeuner ; déjeuner ; service limonade ; apéritif avec des planches à partager ; diner…)

• Equipe d’une quarantaine de personnes
• Moyenne de 200 couverts par jour

DIRECTEUR D’EXPLOITATION H/F

En qualité de Directeur d’exploitation, vous travaillez en lien avec le propriétaire, vous assurez la gestion quotidienne de l’établissement. Ce poste est basé sur une répartition 50% Terrain, 50% Bureau mais pourra évoluer en fonction du développement de la brasserie.

Vos missions principales :

– Diriger, coordonner et superviser toutes les activités du restaurant,
– Assurer la prise en charge du recrutement, du management et de la formation des équipes,
– Assurer la gestion quotidienne, élaborer les plannings de travail du personnel,
– Assurer la gestion des achats et des fournitures,
– Veiller à la gestion financière et la définition des tarifs appliqués dans l’établissement,
– Veiller à la qualité de l’accueil et s’assurer de la satisfaction des clients etc.

Le propriétaire des lieux est à l’écoute et ouvert aux changements. Il cherche un relais qui pourra garantir la performance, l’amélioration des prestations et le développement de la brasserie qui ne désemplie pas.

Profil : Directeur de restaurant confirmé ou directeur d’exploitation, vous avez tenu un poste similaire et avez plusieurs expériences réussies.
Vous êtes reconnu pour vos compétences managériales et relationnelles, vous avez une autorité naturelle et du charisme.

Vous êtes une personne de terrain, dynamique, réactive et avez le sens de la prise d’initiative. Nous recherchons un candidat qui soit force de proposition et qui puisse apporter ses idées et un regard neuf. Doté d’une forte adaptabilité, vous saurez gérer le quotidien de ce restaurant et son personnel.

• Salaire de 4000 à 4500€ nets ( + pourcentage du service)
• Repos mardi et mercredi
• Statut Cadre
• Poste à pourvoir en CDI pour Septembre / Octobre

Si vous souhaitez postuler, je vous invite à m’envoyer un dossier de candidature complet (Cv, photo et références) à l.guindos@ambassadecc.com

Si vous n’avez pas été contacté sous 15 jours, veuillez considérer que votre candidature n’aura pas été retenue pour ce poste.

Cordialement

Mme Lisa GUINDOS 

Consultante en recrutement