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Augmenter votre chiffre d’affaires avec la vente additionnelle
Description
Objectifs de la formation
• Vente additionnelle : au bon moment au bon client
• Savoir vendre les apéritifs, les eaux et les cocktails
• Savoir vendre les vins, les digestifs et les liqueurs
• Théâtralisation du service et du conseil
Programme
Jour 1 : Matinée
1 – Vente additionnelle : au bon moment au bon client
• Comprendre la vente additionnelle
• Les 7 profils types d’un client
• Le schéma de vente en restauration
Jour 1 : Après-midi et Jour 2 : Matinée
2 – Savoir vendre les apéritifs, les eaux et les cocktails
• Que représente l’apéritif pour le client ?
• Les accords gustatifs avec votre carte
• Savoir proposer (lexique de la gourmandise)
Jour 2 : Après-midi et Jour 3 : Matinée
3 – Savoir vendre les vins, les digestifs et les liqueurs
• Découvrez les différents digestifs et leur fonction
• Les accords gustatifs avec votre carte
• Savoir proposer (lexique de la gourmandise)
Jour 3 : Après-midi
4 – Théâtralisation du service et du conseil
• Le rôle du serveur et la prise de parole
• Le lâcher-prise
• L’art de traiter les objections, le succès de la vente
Méthode pédagogique
Apport théorique et mise en pratique
Public
Tout public
Prérequis
Aucun prérequis
Durée
3 jours pour la durée de la formation avec 7 heures par jour soit 21 heures au total
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