Augmenter votre chiffre d’affaires avec la vente additionnelle

Objectifs de la formation

• Vente additionnelle : au bon moment au bon client
• Savoir vendre les apéritifs, les eaux et les cocktails
• Savoir vendre les vins, les digestifs et les liqueurs
• Théâtralisation du service et du conseil

Programme

Jour 1 : Matinée
1 – Vente additionnelle : au bon moment au bon client

• Comprendre la vente additionnelle
• Les 7 profils types d’un client
• Le schéma de vente en restauration

Jour 1 : Après-midi et Jour 2 : Matinée
2 – Savoir vendre les apéritifs, les eaux et les cocktails

• Que représente l’apéritif pour le client ?
• Les accords gustatifs avec votre carte
• Savoir proposer (lexique de la gourmandise)

Jour 2 : Après-midi et Jour 3 : Matinée
3 – Savoir vendre les vins, les digestifs et les liqueurs

• Découvrez les différents digestifs et leur fonction
• Les accords gustatifs avec votre carte
• Savoir proposer (lexique de la gourmandise)

Jour 3 : Après-midi
4 – Théâtralisation du service et du conseil

• Le rôle du serveur et la prise de parole
• Le lâcher-prise
• L’art de traiter les objections, le succès de la vente

Méthode pédagogique

Apport théorique et mise en pratique

Public

Tout public

Prérequis

Aucun prérequis

Durée

3 jours pour la durée de la formation avec 7 heures par jour soit 21 heures au total