Référence 4826

Rejoignez un établissement 5 étoiles d’exception situé au cœur de Carcassonne dans l’Aude, entre patrimoine, douceur de vivre et dynamisme touristique.

• 59 chambres dont 13 suites

• Prestations : Piscine extérieure, spa, restaurant gastronomique, restaurant bistronomique & boulangerie
• Groupe hôtelier familial offrant de belles perspectives d’évolution

CHEF DE CUISINE H/F

Dans un cadre récemment rénové, nous recrutons un chef de cuisine créatif et passionné orienté produit, pour prendre la tête de ce superbe restaurant.

Le restaurant :

• Cuisine bistronomique raffinée, axée sur les produits locaux.
• Brigade de 5 à 6 personnes en cuisine
• Equipe de 8 personnes en salle
• Jusqu’à 100 couverts/service maximum
• Ouvert midi et soir 7/7

Vos missions :

• Concevoir une cuisine créative et cohérente avec l’identité du lieu
• Élaborer les cartes et menus en lien avec les saisons et producteurs locaux
• Encadrer, motiver et former l’équipe en cuisine
• Organiser la production, les plannings et les commandes
• Gérer les stocks, les ratios et assurer le respect des normes HACCP
• Collaborer avec les autres services (direction, salle, événements)
• Être présent en service et garantir la qualité constante des assiettes
• Participer aux projets de développement et d’évolution du restaurant

Votre profil :

Vous êtes un chef passionné, exigeant et créatif, avec une vraie sensibilité produit.

Vous savez encadrer une brigade, structurer un service et garantir une régularité dans l’assiette.

Vous alliez maîtrise technique, sens de l’organisation et envie de faire évoluer une équipe.

Vous aimez les produits locaux, les cartes de saison et les projets de cuisine vivante.

Vous cherchez un environnement stimulant où poser vos idées sur le long terme.

Conditions :

• Salaire de 2800 à 3000€ nets mensuel négociable
• Statut cadre
• 39h/semaine – 2 jours de repos / semaine
• Logement possible pendant la période d’essai
• Poste à pourvoir en CDI dès que possible

Si vous souhaitez postuler, je vous invite à m’envoyer un mail avec votre cv à jour et des photos de vos réalisations à l.guindos@ambassadecc.com

Seuls les dossiers avec CV seront étudiés.

Au vu du grand nombre de candidatures que nous recevons, si sous 15 jours vous n’avez pas été contacté, vous pourrez considérer que votre profil n’aura pas été retenu.

Cordialement,

Mme Lisa GUINDOS
Consultante en recrutement