Maîtriser les accords mets & vins pour mieux vendre et mettre en valeur votre établissement

Les accords mets et vins (initiation)
• Les accords mets et vins (perfectionnement)
• La dégustation analytique
• Le vocabulaire du vin et sa bonne pratique

Jour 1 :
1 – Les accords mets et vins (initiation)

• Les règles de base de l’Accords Mets & Vins
• Connaître les AMV de sa carte
• La prise de commande avec les AMV

Jour 2 :
2 – Les accords mets et vins (perfectionnement)

• Les AMV de similitude et d’opposition
• Aller plus loin que les AMV : le nirvana gustatif (pratique)
• Améliorer sa rentabilité par les AMV

Jour 3 : Matinée
3 – La dégustation analytique

• La dégustation de vin et les 5 sens
• Lecture d’un vin et analyse sur la carte
• La prise de commande avec les AMV

Jour 3 : Après-midi
4 – Le vocabulaire du vin et sa bonne pratique

• Le vocabulaire et les mots du vin pour les clients
• Décrire sa carte et donner envie
• Mise en pratique lors du service

Apport théorique et mise en pratique